Brasil: San Rafael Natural

Notas de cata: Uva pasa, frutos secos, cacao, chocolate negro

Variedad: Catuai, Mundo Novo

Proceso: Natural

País: Brasil

Región: Cerrado Mineiro

Altitud: 800 – 1300 m

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Un natural brasileño de perfil clásico y envolvente

San Rafael nace en la región del Cerrado Mineiro, una de las zonas con más tradición de Brasil en la producción de café de calidad. Aquí, entre 800 y 1300 metros de altitud, el clima estable y unas estaciones bien marcadas permiten una maduración uniforme de las cerezas, lo que favorece perfiles redondos y estructurados.

Las variedades Catuai y Mundo Novo, con raíces históricas en Brasil, construyen una taza sólida y coherente, en la que el dulzor y el cuerpo son los protagonistas. La combinación de terroir y proceso natural da un café con un marcado carácter achocolatado, pensado para ofrecer equilibrio y continuidad aromática.

Proceso natural: dulzor y estructura

En el proceso natural tradicional, las cerezas se secan enteras justo después de la recolección. Se extienden al aire libre y se dejan secar lentamente, de modo que los azúcares de la pulpa pasan poco a poco al grano.

Durante esta fase el fruto evoluciona de forma progresiva y desarrolla notas más maduras y un dulzor más concentrado que en los cafés lavados. El secado controlado preserva la estabilidad y la uniformidad, y mantiene una estructura limpia y nítida.

El resultado es un perfil aromático redondo, con acidez contenida, cuerpo medio y una textura suave y envolvente.

Cacao, fruta deshidratada y profundidad

En taza aparecen notas de uva pasa y frutos secos, seguidas de un lado intenso de cacao y chocolate negro. El dulzor es constante y bien repartido, con un final largo y ligeramente tostado.

La acidez es baja y bien integrada; el cuerpo, medio, con una sensación suave y lineal. Una estructura estable, pensada para beberlo a diario sin perder carácter.

Un café para quien busca confort y solidez

San Rafael Natural es ideal en espresso, donde expresa mejor su lado achocolatado y su redondez. También funciona muy bien en cafetera italiana y en preparaciones que realzan el cuerpo y el dulzor.

Un café clásico, reconfortante y coherente, que cuenta la cara más tradicional de Brasil en una taza equilibrada y fácil de entender.

Recomendado para espresso