Costa Rica: Las Lajas Finca Carrizal

Notas de cata: Uva blanca, cereza, grosella, flor de saúco, ciruela, frambuesa

Variedad: Typica

Proceso: Natural (Black Diamond)

País: Costa Rica

Región: Central Valley

Altitud: 1400 – 1600 m

Productor: Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

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Un café que cuenta la nueva revolución de los micromills costarricenses

En el corazón del Central Valley, donde la altitud, un clima estable y los suelos volcánicos crean condiciones ideales, nace Las Lajas Micromill – Finca Carrizal. Oscar y Francisca Chacón, tercera generación de productores, fueron pioneros en introducir procesos Honey y naturales de altísima calidad y transformaron el panorama del café costarricense.

Un proceso natural lento y controlado

El proceso Black Diamond Natural parte de una selección rigurosa de cerezas maduras con un alto grado Brix. Tras una primera fase de fermentación aeróbica en capa gruesa, las cerezas se extienden en capa fina para un secado lento y controlado (20–30 días) que cristaliza los azúcares del mucílago sin estrés térmico.

El resultado es una taza dulce, limpia y brillante, con más definición aromática y complejidad que los demás naturales del micromill.

Un proyecto que une calidad y sostenibilidad

Las Lajas es más que una finca: es un modelo de innovación y transparencia, donde cada lote se traza y se procesa con mimo artesanal. Oscar y Francisca Chacón siguen experimentando y formando a otros productores locales, elevando el listón del café en Costa Rica.

Limpieza, dulzor, brillo

El Costa Rica Las Lajas Finca Carrizal es un café luminoso y complejo, con una acidez viva y afrutada sostenida por un dulzor elegante. En taza, notas de uva blanca, cereza, grosella y saúco que se entrelazan con ciruela y frambuesa.
Una estructura equilibrada, cuerpo medio-alto y un dulzor limpio que evoluciona al enfriarse.

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