Atitlán, Guatemala · 1480 – 1800 m
Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag
Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag
Melocotón amarillo, luego arándano y frambuesa. Un toque de pomelo y cierra con cacao y nuez.
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Notas de cata: Melocotón amarillo, arándano, frambuesa, pomelo, azúcar moreno, cereza
Variedad: Bourbon, Catuaí, Caturra
Proceso: Natural (Sleeping Bag)
País: Guatemala
Región: Atitlán
Altitud: 1480 – 1800 m
Cosecha: 2025–2026
Tueste: Lo tostamos después de tu pedido. La fecha está en la bolsa.
Un Guatemala que sabe a fruta madura
Canac viene de la zona del lago Atitlán, en el suroeste de Guatemala, entre volcanes y suelos ricos en minerales. Aquí el café crece entre 1480 y 1800 metros: las noches frescas hacen que las cerezas maduren con calma, y el dulzor tiene todo el tiempo del mundo para llegar.
Bourbon, Catuaí y Caturra, recogidos a mano uno a uno. El resto lo hace el proceso.
Natural Sleeping Bag: la fruta dentro del grano
En el proceso natural, la cereza se seca entera, con el grano todavía dentro. Con la técnica Sleeping Bag, las cerezas reposan al sol dentro de sacos transpirables: el secado es más lento y regular, la fruta se mantiene limpia y no se pasa a lo «demasiado fermentado».
En la práctica: todo el lado afrutado del natural, sin perder precisión.
En taza
Abre con melocotón amarillo y luego llegan el arándano y la frambuesa. El pomelo da un chute de frescura, el azúcar moreno lo mantiene todo dulce y el final es de cacao y nuez. Cuerpo medio, acidez viva pero amable.
Cómo prepararlo
En filtro (V60, Chemex, Aeropress) da lo mejor de sí: la fruta se lee nota a nota. En espresso se vuelve más achocolatado, con el melocotón de fondo. Si te gustan los cafés afrutados pero limpios, este es para ti.
Recomendado en filtro
Lo que hay que saber
Origen
Atitlán, Guatemala – Canac
Proceso
Natural Sleeping Bag
Variedad
Bourbon, Catuaí, Caturra
Cómo lo preparamos nosotros
Filtro
Qué encuentras en la taza
Melocotón amarillo, luego arándano y frambuesa. Un toque de pomelo y cierra con cacao y nuez.
Perfil construido en la mesa de cata, tostado el martes.
Tostamos los martes en Aprilia, en pequeños lotes, con un perfil construido en la mesa de cata para este café. Quién lo cultivó, dónde y cómo se procesó lo encontrarás en la ficha de arriba.
- Origen
- Atitlán, Guatemala – Canac
- Variedad
- Bourbon, Catuaí, Caturra
- Proceso
- Natural Sleeping Bag
