Perú: Añas Blues Lavado

Notas de cata: Mandarina, miel, chocolate negro, ciruela amarilla, fruta amarilla, melocotón amarillo, caramelo claro

Variedad: Catimor, Caturra, Typica

Proceso: Lavado

País: Perú

Región: Cajamarca

Altitud: 1400 – 1800 m

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Un Perú equilibrado y luminoso, entre dulzor y frescura cítrica

Añas Blues nace en la región de Cajamarca, en el norte de Perú, una de las zonas del país con más vocación para el café de calidad. Aquí, entre 1400 y 1800 metros de altitud, el clima templado y la maduración lenta de las cerezas favorecen perfiles aromáticos limpios, dulces y bien definidos.

Las variedades Catimor, Caturra y Typica construyen una taza armoniosa y coherente, en la que dulzor y brillo se integran de forma natural. La combinación de terroir y proceso lavado da un café de estructura equilibrada, pensado para ofrecer claridad aromática y continuidad sensorial.

En el proceso lavado tradicional, las cerezas se despulpan justo después de la recolección y pasan por una fermentación aeróbica controlada.

Durante esta fase se retira el mucílago con precisión, lo que realza la limpieza y el brillo del perfil. Después, el café se lava, se selecciona por densidad y se deja secar lentamente al aire libre.

Este método mantiene el equilibrio y la estabilidad, y resalta el lado afrutado y el dulzor natural sin capas fermentativas añadidas.

El resultado es una taza limpia, con acidez moderada y una estructura suave y nítida.

En taza aparecen notas de mandarina y miel, seguidas de ciruela amarilla, melocotón amarillo y fruta madura. El caramelo claro acompaña el sorbo, y el chocolate negro aporta profundidad y un final más estructurado.

La acidez está presente pero bien integrada; el cuerpo es medio y redondo, con una sensación armónica y equilibrada. El dulzor es constante y limpio, con una persistencia elegante.

Añas Blues es ideal en espresso, donde expresa mejor su redondez y su lado achocolatado. En filtro, las notas cítricas y de fruta amarilla salen con más precisión y ofrecen una lectura más luminosa del perfil.

Un café equilibrado, accesible y coherente, que cuenta la cara más armoniosa de Perú en una taza dulce, limpia y estructurada.

Recomendado para espresso