Café et déforestation : les règles changent en Europe le 30 décembre (et ce que ça signifie pour votre tasse)

Dans huit semaines, le 30 décembre 2026, l'EUDR, le règlement européen contre la déforestation, entre en application en Europe. Il concerne aussi le café : quiconque le met sur le marché européen devra prouver qu'il ne provient pas de terres déboisées après le 31 décembre 2020. Ça ressemble à une affaire de bureaux de douane, et ça l'est un peu. Mais ça touche aussi la tasse que vous buvez au petit-déjeuner, et on vous l'explique sans jargon administratif.

Ce qui se passe le 30 décembre

Le règlement (UE) 2023/1115 couvre sept matières premières : cacao, café, soja, huile de palme, bois, caoutchouc et bovins. Selon la Commission européenne (communiqué du 13 juillet 2026), les règles s'appliquent à partir du 30 décembre 2026 aux grands et moyens opérateurs, et à partir du 30 juin 2027 à la plupart des micro et petites entreprises. Daily Coffee News (7 octobre 2026) confirme les mêmes dates, et Coffee Geography (30 octobre 2026) rappelle que l'échéance de fin décembre est maintenue.

En pratique, pour chaque lot de café, il faut savoir de quelles parcelles il provient et pouvoir prouver qu'aucune forêt n'y a été coupée après 2020. Dans le même paquet de juillet, la Commission a aussi ajouté au règlement le café soluble, qui sera concerné à partir du 30 décembre 2027, et a simplifié les déclarations pour les petits producteurs primaires.

Le casse-tête des petits producteurs

Le café est surtout cultivé par des familles qui possèdent quelques hectares, pas par de grandes exploitations. Et c'est là que la règle se complique. Un rapport de l'IISD relayé par Daily Coffee News a interrogé 333 agriculteurs et groupements de producteurs dans 16 pays : 79 % des caféiculteurs craignent que des règles plus strictes poussent les paysans vers des marchés moins contrôlés. Les auteurs eux-mêmes préviennent que l'échantillon n'est pas statistiquement représentatif, mais le signal est là : cartographier chaque parcelle coûte du temps et de l'argent, et pour une famille avec deux hectares, ce n'est pas rien.

Ce qui change dans votre tasse

À court terme, sans doute pas grand-chose : le café que vous achetez en janvier est déjà arrivé ou en route. Mais avec le temps, la traçabilité devient la norme pour tous, et non plus la fierté de quelques-uns. Et c'est un vrai pas en avant : savoir d'où vient le café, qui l'a cultivé et à quelle altitude, c'est aussi mieux comprendre ce que vous buvez.

Dans le café de spécialité, ces informations figurent déjà sur le sachet : pays, région, variété, process, altitude. Si vous ne savez pas trop comment les lire, notre guide sur comment lire l'étiquette d'un café de spécialité vous aidera. Deux minutes, et votre prochain sachet vous en dira beaucoup plus.

En bref

• L'arabica sur les montagnes russes. Le 19 octobre, le contrat de décembre de l'arabica à New York a clôturé à 315,70 cents de dollar la livre, son plus haut niveau depuis fin août (Comunicaffè, The Rio Times). Dix jours plus tard, le 29 octobre, il était déjà redescendu à environ 283,50 cents (Trading Economics).
• Championnats d'Italie SCA, la saison s'échauffe. Du 21 au 23 octobre, Triestespresso Expo a accueilli l'étape Nord des sélections SCA Italy pour le Barista, le Latte Art, le Coffee in Good Spirits et la Brewers Cup (Comunicaffè). Au calendrier, le Roasting fait étape les 4–5 et 25–26 novembre à Sant'Agostino (Ferrare) et le Sud s'affronte à Catanzaro du 14 au 17 novembre (Coffee Today). Finales au SIGEP World, à Rimini, du 23 au 27 janvier 2027. Si vous vous demandez ce qui se passe sur ces scènes, découvrez ici comment s'est déroulé le championnat du monde des baristas 2026.
• Le petit café au comptoir. Selon les données de juin 2026 de l'observatoire des prix du MIMIT (ministère italien des Entreprises), dans la plupart des 19 villes étudiées, un espresso au comptoir coûte entre 1,20 € et 1,40 € (Comunicaffè, 1er octobre 2026).

Dans la tasse cette semaine

Puisqu'on parle du Brésil et de savoir d'où vient le café, on vous propose le Brésil San Rafael Naturel : Cerrado Mineiro, entre 800 et 1 300 mètres, variétés Catuai et Mundo Novo, process naturel. En tasse, raisin sec, fruits à coque, cacao et chocolat noir, avec une acidité faible et un corps tout en rondeur. Il donne le meilleur de lui-même en espresso et convient très bien aussi en cafetière italienne. Nous le torréfions après votre commande : laissez-le reposer au moins 15 jours pour l'espresso et 5 pour la cafetière italienne (on vous explique ici pourquoi le café fraîchement torréfié doit reposer). Goûtez-le.

Kiss my beans!
Merci du fond du cœur, la Tomassi Family