アプリリアで2013年から続く、家族の焙煎所。
Tomassi Specialty Coffeeは2013年に生まれました。イタリアでスペシャルティコーヒーがまだ少数派の選択だった頃です。
今は二世代で営んでいます。焙煎機の前にはEmanuele、競技会やレシピ、テイスティングにはAndrè。
Emanuele、焙煎機の前に。
2009年、Emanueleはデンマークでマイクロロースターに出会いました。ロットごとにコーヒーを選び、その産地の個性が伝わるように焙煎する小さな焙煎所です。イタリアに戻り、2013年にアプリリアで自らの焙煎所を開きました。
2018年と2024年にイタリア・コーヒーロースティング選手権で優勝。2024年のワールド・コーヒーロースティング・チャンピオンシップでは第6位に入りました。
Andrè、焙煎機のそばで育って。
Andrèは父の焙煎を見ながら育ちました。現在はコーヒーのセレクト、レシピづくり、情報発信を担当し、Tomassicoffeeを背負って競技会に挑んでいます。2025年イタリア・イブリック選手権で第2位、2021年から2026年まで毎年イタリア・ブリュワーズカップのファイナリストです。
毎週、私たちがしていること。
生豆のサンプルをテイスティングし、ロットを選びます。毎週火曜日にご注文を受けてから焙煎し、焙煎したてを発送。ご家庭で淹れるためのレシピも書いています。競技会で学んだことは、日々の焙煎に還元されます。