コロンビア: Mikava Santuario Reserve

Andrèが2025年のブリュワーズカップで使ったゲイシャ。コロンビア屈指の受賞歴を誇る農園から届いた、フレッシュで柑橘系の一杯です。

カップでは

香りはレモン、シトロネラ、レモングラス、そこに緑茶、カモミール、クローブが寄り添います。口に含むとブルーベリーと甘い柑橘が広がり、生き生きとした酸と、澄んだ長く続く甘さが楽しめます。冷めても透明感のある澄んだ味わいのままです。

こんな方にぴったり

• フレッシュで柑橘系、ハーバルなコーヒーが好き。
• 本物の競技会用コーヒーを飲んでみたい。
• 軽やかでいて複雑なカップが好み。

スペック

• フレーバー：レモン、ブルーベリー、シトロネラ、レモングラス、緑茶、カモミール、クローブ
• 品種：ゲイシャ (Gesha)
• 精製方法：ナチュラル（カーボニックマセレーション）
• 産地：Santuario, Risaralda、コロンビア
• 標高：2,000m
• 収穫年：2024
• 生産者：Mikava – Paul & Kevin Doyle
• おすすめの抽出方法：ドリップ

ストーリー

Mikavaは、Parque Nacional Natural Tatamáのふもと、Santuarioにある6ヘクタールの小さな農園です。2019年にはCup of Excellence Colombia（北部）で92.71点を獲得して優勝。当時、コロンビアのCoEで過去最高のスコアでした。このロットは加圧タンクでのカーボニックマセレーションで6日間発酵させたあと、Marsellaで天日とアフリカンベッドで、常に40°C未満を保ちながら水分値10.5%まで乾燥させています。

競技会レベルの鮮度

Over Your Limitsのコーヒーはすべて、生豆のまま真空パックして冷凍保存しています。競技会用コーヒーと同じ方法です。そしてご注文を受けてから焙煎します。低温が生豆の劣化を止め、糖、酸、香りを守ります。だからこそ、収穫から何か月たっても、私たちが初めてカッピングした日と同じプロファイルのままカップに届きます。

なぜOver Your Limitsなのか

競技会のために生まれたコーヒーだから。カップで、それがわかります。