コロンビア: Ombligon Floral Symphony

いちごキャンディのように甘く、花束のようにフローラル。Over Your Limitsシリーズでいちばん甘党向けのコーヒーです。

カップの印象

チェリー、スイカ、いちごキャンディが明るい甘さでカップを開き、ジャスミン、ローズ、ラベンダーがフローラルなエレガンスを添えます。ミディアムでシルキーなボディ、クリアで生き生きとした酸、長く調和のとれた余韻。

こんな方にぴったり

• とても甘くてフルーティーなコーヒーが好きな方
• コロンビアの実験的な発酵を体験してみたい方
• 万能なコーヒーをお探しの方。ドリップでも、エスプレッソでも、ミルクと合わせてもおいしく楽しめます。

スペック

• フレーバー：チェリー、スイカ、いちごキャンディ、ジャスミン、ローズ、ラベンダー
• 品種：Ombligon
• 精製方法：ナチュラル – Thermal Shock
• 産地：コロンビア・Huila・Bruselas
• 標高：1780〜1900m
• 収穫年：2024
• 生産者：Nestor Lasso
• おすすめの抽出方法：ドリップ、エスプレッソ、ミルクドリンク

ストーリー

Nestor Lassoは、コロンビアコーヒーを再定義しつつある生産者のひとりです。完熟で収穫し、密度で選別したOmbligonのコーヒーチェリーを、常に管理しながら丸ごと発酵させます。そしてここぞというタイミングでThermal Shockを加えます。急激に温度を変化させることで発酵を止め、香りを豆の中に閉じ込める手法です。その後、アフリカンベッドで最長20日間かけてゆっくり乾燥させます。

競技会レベルの鮮度

Over Your Limitsのコーヒーはすべて、生豆のまま真空パックして冷凍保存しています。競技会用コーヒーと同じ方法です。そしてご注文をいただいてから焙煎します。低温が生豆の劣化を止め、糖分、酸、香りを守ります。だからどのロットも、収穫から何か月たっていても、私たちが初めてテイスティングした日と同じプロファイルのままカップに届きます。

なぜOver Your Limitsなのか

発酵を限界まで攻めながら、クリーンさを失っていないから。極上の甘さで、混沌はゼロ。