Brasil: San Rafael Natural

Notas de prova: Uva-passa, frutos secos, cacau, chocolate negro

Variedade: Catuai, Mundo Novo

Processo: Natural

País: Brasil

Região: Cerrado Mineiro

Altitude: 800 – 1 300 m

Torra: Torramo-lo depois da tua encomenda. A data está na embalagem.

Um natural brasileiro de perfil clássico e envolvente

O San Rafael nasce na região do Cerrado Mineiro, uma das zonas mais consolidadas do Brasil na produção de café de qualidade. Aqui, entre os 800 e os 1 300 metros de altitude, o clima estável e as estações bem definidas permitem uma maturação uniforme das cerejas, favorecendo perfis redondos e estruturados.

As variedades Catuai e Mundo Novo, historicamente enraizadas no território brasileiro, ajudam a construir uma chávena sólida e coerente, em que a doçura e o corpo são os protagonistas. A combinação entre terroir e processo natural dá vida a um café de forte marca achocolatada, pensado para oferecer equilíbrio e continuidade aromática.

Processo natural: doçura e estrutura

O processo natural tradicional consiste em secar as cerejas inteiras logo após a colheita. As cerejas são espalhadas ao ar livre e deixadas a secar lentamente, permitindo que os açúcares da polpa passem gradualmente para o grão.

Durante esta fase, o fruto evolui de forma progressiva, desenvolvendo notas mais maduras e uma doçura mais concentrada do que nos cafés lavados. A secagem controlada permite preservar estabilidade e uniformidade, mantendo uma estrutura limpa e legível.

O resultado é um perfil aromático redondo, com acidez contida, corpo médio e uma textura macia e envolvente.

Cacau, fruta desidratada e profundidade

Na chávena surgem notas de uva-passa e frutos secos, seguidas de uma componente intensa de cacau e chocolate negro. A doçura é constante e bem distribuída, com um final longo e ligeiramente torrado.

A acidez é baixa e bem integrada, o corpo é médio, com uma sensação macia e linear. A estrutura é estável, pensada para um café de todos os dias sem perder carácter.

Um café para quem procura conforto e solidez

O San Rafael Natural é ideal para espresso, onde exprime melhor a sua componente achocolatada e a sua redondeza. Também funciona bem na cafeteira italiana e em preparações que valorizam o corpo e a doçura.

Um café clássico, reconfortante e coerente, que conta o lado mais tradicional do Brasil através de uma chávena equilibrada e fácil de ler.

Recomendado para espresso