Citronela
A citronela é a nota da vitalidade.
É uma nota herbácea e citrina que traz frescura e leveza à chávena.
Lembra a casca de limão, a erva acabada de cortar e um toque balsâmico, quase mentolado, que dá respiração ao perfil do café.
É típica dos cafés lavados etíopes e centro-americanos, onde a fermentação limpa conserva o brilho do grão.
Do ponto de vista sensorial, a citronela é a palavra do equilíbrio dinâmico: nem doçura, nem acidez, mas o ar que as separa.
Exprime-se com uma sensação clara e límpida, muitas vezes acompanhada de flores brancas ou chá verde.
É uma nota que educa para a escuta: ensina que a frescura não é só uma questão de sabor, mas também de ritmo e movimento na boca.
A citronela é a essência do café vivo, aquele que respira e se conta em transparência.
