Manga
A manga é a nota da doçura tropical na sua forma mais pura.
É um perfume solar, maduro, exótico: uma combinação de fruta madura, mel e flores amarelas.
Quando surge na chávena, conta um café vivo, rico em açúcares naturais e em fermentações bem equilibradas.
Encontra-se muitas vezes nos cafés naturais ou anaeróbicos da América Central e do Panamá, onde a temperatura e as leveduras favorecem o desenvolvimento de ésteres frutados complexos.
A manga é redonda, aveludada e, ao mesmo tempo, luminosa: junta doçura plena e acidez suave, como uma carícia que desliza pelo palato.
Do ponto de vista sensorial, é uma palavra de generosidade: uma nota que enche a boca e convida a uma prova lenta e contemplativa.
Nos perfis mais requintados, liga-se a notas de pêssego e papaia, construindo uma doçura tridimensional.
É o símbolo do café maduro, da natureza que se exprime no máximo do seu potencial aromático.
Numa gramática do sabor, a manga é a palavra “plenitude”: a doçura que se torna profundidade.
