Nicarágua: Xarisma Washed

Notas de prova: Chocolate de leite, caramelo escuro, ameixa vermelha, tangerina

Variedade: Catimor, Catuaí, Catuaí Rojo

Processo: Lavado, fermentação aeróbica

País: Nicarágua

Região: Nueva Segovia, Dipilto

Altitude: 1 200 – 1 300 m

Colheita: 2025–2026

Torra: Torramo-lo depois da tua encomenda. A data está na embalagem.

O café de todos os dias, bem feito

O Xarisma vem de Dipilto, na região de Nueva Segovia, no norte da Nicarágua, quase na fronteira com as Honduras. Quem o exporta é uma família: fundaram-na duas irmãs e hoje é a terceira geração que a leva em frente. Trabalham com as mesmas quintas há anos, com relações claras e duradouras. Uma história de família, como a nossa.

Lavado: limpo e direto ao assunto

As cerejas, colhidas entre novembro e março, são despolpadas de imediato e fermentadas em tanque com oxigénio (fermentação aeróbica). Depois, lavagem e secagem. Nada de efeitos especiais: um processo clássico que deixa o grão falar e dá uma chávena limpa e redonda.

Na chávena

Chocolate de leite e caramelo escuro em primeiro plano, depois uma ameixa vermelha suculenta e um final de tangerina que refresca. Corpo cheio, acidez baixa, doçura que fica.

Como preparar

Em espresso está em casa: cremoso, achocolatado, ótimo também com leite. Na cafeteira italiana fica redondo e sem arestas. No filtro sobressai mais a fruta. Se queres um café de que toda a família goste, começa por aqui.

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