Peru: Añas Blues Washed

Notas de prova: Tangerina, mel, chocolate negro, ameixa amarela, fruta amarela, pêssego amarelo, caramelo claro

Variedade: Catimor, Caturra, Typica

Processo: Lavado

País: Peru

Região: Cajamarca

Altitude: 1 400 – 1 800 m

Torra: Torramo-lo depois da tua encomenda. A data está na embalagem.

Um Peru equilibrado e luminoso, entre doçura e frescura citrina

O Añas Blues nasce na região de Cajamarca, no norte do Peru, uma das zonas do país com mais vocação para o café de qualidade. Aqui, entre os 1 400 e os 1 800 metros de altitude, o clima temperado e a maturação lenta das cerejas favorecem perfis aromáticos limpos, doces e bem definidos.

As variedades Catimor, Caturra e Typica ajudam a construir uma chávena harmoniosa e coerente, em que a doçura e o brilho se integram de forma natural. A combinação entre terroir e processo lavado dá vida a um café de estrutura equilibrada, pensado para oferecer clareza aromática e continuidade sensorial.

O processo lavado tradicional consiste em despolpar as cerejas logo após a colheita, seguindo-se uma fermentação aeróbica controlada.

Durante esta fase, a mucilagem é removida com precisão, o que permite valorizar a limpeza e o brilho do perfil. Depois, o café é lavado, selecionado por densidade e deixado a secar lentamente ao ar livre.

Este método mantém o equilíbrio e a estabilidade, realçando a componente frutada e a doçura natural sem camadas fermentativas a mais.

O resultado é uma chávena limpa, com acidez moderada e uma estrutura macia e legível.

Na chávena surgem notas de tangerina e mel, seguidas de ameixa amarela, pêssego amarelo e fruta madura. O caramelo claro acompanha o gole, enquanto o chocolate negro dá profundidade e um final mais estruturado.

A acidez está presente mas bem integrada, o corpo é médio e redondo, com uma sensação harmoniosa e equilibrada. A doçura é constante e limpa, com uma persistência elegante.

O Añas Blues é ideal para espresso, onde exprime melhor a sua redondeza e a componente achocolatada. No filtro, as notas citrinas e de fruta amarela surgem com mais precisão, oferecendo uma leitura mais luminosa do perfil.

Um café equilibrado, acessível e coerente, que conta o lado mais harmonioso do Peru através de uma chávena doce, limpa e estruturada.

Recomendado para espresso