哥伦比亚: El Diviso Typica Mejorado

风味描述：蜜瓜、蜂蜜、桃子、樱桃、西瓜、草莓

品种：Typica Mejorado

处理法：Advanced Natural

国家：哥伦比亚

产区：Huila，Pitalito

海拔：1750m

生产者：El Diviso – Néstor Lasso

烘焙：下单后才烘焙，烘焙日期印在包装袋上。

新一代的哥伦比亚日晒

在Huila产区南部的Pitalito，诞生了这支来自El Diviso的Typica Mejorado。El Diviso是哥伦比亚精品咖啡新浪潮中最具代表性的庄园之一。海拔、稳定的气候，加上对原料极其细致的管理，为复杂而清晰的香气发展创造了理想条件。

Néstor Lasso的工作方式以掌控和精准为核心，他开发的处理法既能表现浓郁与甜感，又不牺牲杯中的干净度。最终得到的是一支结构分明、风味易读、前后一致的咖啡，手冲和意式浓缩都能驾驭。

Advanced Natural：在果实中掌控发酵

这个批次采用的Advanced Natural处理，是经典日晒的进化版，旨在以精确、可复制的方式引导发酵。处理从选择性采摘开始，只采完全成熟的咖啡果实，确保糖分含量高且均匀，这是稳定发酵的必要条件。

采收后，咖啡果实先静置约24小时，在果实状态下进行受控氧化。在这个初始阶段，天然存在的微生物逐渐活跃起来，为更有序、更可预期的发酵做好准备。

接着是约48小时的第一次密封罐厌氧发酵，氧气被严格限制。这样的环境会减缓并调节微生物活动，有利于形成甜美干净的果香。之后咖啡果实进入同样约48小时的第二次厌氧阶段，目的是在不失清晰度的前提下，增加香气的深度和层次。

发酵结束后，进行一次温和的热处理，用来稳定残余的微生物活动，锁住已形成的芳香物质。随后在架高的棚架上干燥约15–20天，频繁翻动，直至最终含水率约为10–11%。最后的静置阶段让咖啡趋于稳定，萃取表现也更稳定。

甜感、多汁与香气的清晰度

在杯中，这些工序化为鲜明的蜂蜜甜感，伴随桃子和熟樱桃的风味。较清爽的部分让人想起西瓜和蜜瓜，草莓则以干净明亮的活泼感收尾。醇厚度平衡，结构清晰，复杂度丰富却始终井然有序。

这是一支现代日晒：浓郁却克制，注重香气的清晰和风味的一致。

百搭而精准的一支咖啡

这支Typica Mejorado在手冲萃取中表现尤为出色，明亮感和香气层次一一展现；做成意式浓缩也依然平衡甜美，醇厚度圆润而清晰。
它献给追求浓郁香气、技术掌控，以及一杯干净、可靠、当代咖啡的人。

适合人群：手冲和意式浓缩爱好者