哥伦比亚: El Vergel Bourbon Sidra Mosto

风味描述：草莓、香蕉、红苹果、茉莉、菠萝、香草、泡泡糖、西瓜

品种：Borbon Sidra

处理法：Mosto Anaerobic（添加果汁的厌氧发酵）

产地：Tolima, Fresno，哥伦比亚

海拔：1450米

生产者：Finca El Vergel，Elías与Shady Bayter兄弟

产地

这款前卫的咖啡来自哥伦比亚著名产区Tolima的El Vergel庄园，带着Bayter兄弟的远见印记。庄园位于Fresno肥沃的土地上，海拔1450米，理想的微气候让咖啡果实得以充分发育。

品种

Bourbon Sidra是阿拉比卡（Coffea Arabica）的一个品种，在厄瓜多尔选育，如今也在哥伦比亚适合精品咖啡的产区种植。它的遗传来源仍有争议：常被描述为Bourbon与Typica的杂交种，但也有分析认为它更接近埃塞俄比亚品种。它以甜感、明亮的酸质，以及浓郁的果香和花香著称，让人联想到草莓、柑橘、菠萝和泡泡糖。它兼具杯中的细腻和比瑰夏 (Gesha) 等品种更高的产量，非常适合高品质微批次，也适合在精品咖啡中追求感官复杂度的人。

发酵工艺

这款咖啡采用一种名为“Mosto Anaerobic”的创新厌氧处理法，历时72小时。发酵期间，咖啡果实被放入密封容器，浸泡在一种液体（“mosto”，即发酵液）中，这种液体来自此前一批Java品种的发酵。发酵液富含天然微生物，让咖啡豆吸收独特而复杂的香气，强化风味的甜感与深度。

随后是精心的两阶段干燥：先在筒仓中可控干燥，完整保留品质；再在阳光下缓慢晾晒，最长可达18天。最终呈现的是一杯优雅、充满独特香气层次的咖啡，真实展现了哥伦比亚的工艺与风土。

杯中表现

杯中呈现热带而甜美迷人的个性：草莓和香蕉的活泼风味，优雅地交织着红苹果、茉莉和菠萝的细节。底层还有细腻的香草，尾段则是令人惊喜的泡泡糖风味，赋予这款咖啡独一无二、令人过目不忘的个性。

这款咖啡献给追求独特感官体验的行家，完美融合了哥伦比亚风土的丰富与生产者的精湛技术。

每一杯都是一场真正的香气之旅，真实展现了Bayter家族和他们庄园的热情、创造力与持续创新。

推荐用于手冲和意式浓缩——手冲可突出热带水果与花香，做成意式浓缩则平衡而甜美。