Brasil: Daterra Guarani Aramosa

Un Brasil que no parece un Brasil: uva, magnolia y miel, ligero y floral como un té.

En taza

Uva blanca y uva Concord abren con una frescura jugosa, luego llegan magnolia y miel, con un final de bergamota. Cuerpo sedoso, amargor casi inexistente, una taza limpia y luminosa que cambia en cada sorbo.

Perfecto si…

• crees que Brasil es solo chocolate y avellana, y quieres cambiar de idea;
• te encantan los cafés florales y delicados;
• te pica la curiosidad por las nuevas variedades nacidas de la investigación.

Ficha técnica

• Notas de cata: uva blanca, uva Concord, magnolia, miel, bergamota
• Variedad: Guarani (línea Aramosa)
• Proceso: natural anaeróbico
• Origen: Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brasil
• Altitud: 1150 m
• Cosecha: 2025
• Productor: Daterra Coffee
• Método recomendado: filtro y espresso

La historia

Forma parte de los Masterpieces de Daterra, los microlotes de más de 88 puntos recolectados íntegramente a mano. La Aramosa nace del cruce entre Coffea arabica y Coffea racemosa, desarrollado con el Instituto Agronômico de Campinas; la Guarani es una línea seleccionada dentro de ella por su maduración uniforme y su precisión aromática. Fermentación natural anaeróbica, secado en camas africanas y conservación al vacío en las Penta Box de Daterra.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y congelados, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, aunque hayan pasado meses desde la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque le da la vuelta a la idea de café brasileño: transparencia, flores y fruta en lugar de cuerpo y chocolate.