Brasil: Daterra Yellow Aramosa BV31

Cerca de la mitad de cafeína que un Arabica, sin renunciar al sabor: uva blanca, manzana y magnolia.

En taza

Uva blanca y manzana verde abren con una frescura decidida y luego llega la magnolia, elegante y suave. El final es meloso y limpio, con un cuerpo sedoso que evoluciona despacio mientras la taza se enfría.

Perfecto si…

• quieres menos cafeína sin pasarte al descafeinado;
• te encantan los cafés frescos y florales;
• buscas una variedad realmente rara.

Ficha técnica

• Notas de cata: uva blanca, manzana verde, magnolia, miel
• Variedad: Yellow Aramosa
• Proceso: natural anaeróbico
• Origen: Cerrado Mineiro, Brasil
• Altitud: 1150 m
• Cosecha: 2024
• Productor: Daterra Coffee
• Método recomendado: filtro y espresso

La historia

La Aramosa nace del cruce entre Coffea arabica y Coffea racemosa, una especie africana muy resistente a la sequía y con poca cafeína de forma natural, dentro de un programa de investigación del Instituto Agronômico de Campinas (IAC). Daterra, finca con certificación B Corp del Cerrado Mineiro, procesó este lote BV31 con una fermentación natural anaeróbica de unas 72 horas en tanques sellados, seguida de un secado lento en camas africanas.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y congelados, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, aunque hayan pasado meses desde la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque es la prueba de que el futuro del café pasa por la investigación.