Jazmín

Es un aroma sutil, dulce y luminoso que recuerda al té blanco, a la miel y a las flores de verano.

Aparece en los cafés etíopes lavados y en las variedades Gesha, donde la altitud y la delicadeza realzan la fragancia de los compuestos florales.

Desde el punto de vista sensorial, representa la transparencia: el punto en el que dulzor y acidez se equilibran en un soplo de gracia.

El jazmín es la prueba de un café trabajado con respeto, tostado con cuidado y servido con atención: cualquier error, por mínimo que sea, lo esconde.

Cuando aparece, es como una respiración profunda, una pausa que llena de luz y ligereza.

Es la palabra que cierra el lenguaje floral del café, la firma invisible de la perfección.