Panamá: Abu Lavado GW-3230

El gemelo lavado del Abu Natural: jazmín, cítricos y melocotón en una taza transparente como el cristal.

En taza

El jazmín abre la cata, seguido de azahar y de un dulzor limpio de manzana y melocotón. Las notas de naranja, mandarina y bergamota aportan frescura, mientras que uva blanca, citronela y caña de azúcar cierran con equilibrio. Cuerpo medio, boca jugosa, persistencia limpia.

Perfecto si…

• te encantan los cafés florales y cítricos;
• prefieres tazas limpias, ligeras y precisas;
• quieres probarlo junto al Abu Natural y notar cuánto cuenta el proceso.

Ficha técnica

• Notas de cata: jazmín, azahar, manzana, melocotón, naranja, mandarina, uva blanca, bergamota, citronela, caña de azúcar
• Variedad: Gesha
• Proceso: lavado – Submerged Anaerobic
• Origen: Cañas Verdes, Boquete, Panamá
• Altitud: 1600 m
• Cosecha: 2024
• Productor: Abu Coffee – Jose Luttrell
• Método recomendado: filtro

La historia

Abu Coffee está en Cañas Verdes, en las laderas del Volcán Barú, entre nieblas ligeras y suelos volcánicos. Tras el despulpado, el café fermenta unas 42 horas en sacos GrainPro sellados, sumergidos a su vez en agua corriente de manantial: los granos nunca tocan el agua, que solo sirve para mantener la temperatura baja y estable. Después se lava y se seca en camas africanas durante unos 15 días.

Frescura de competición

Todos los cafés Over Your Limits se conservan en verde, envasados al vacío y congelados, la misma técnica que se usa con los cafés de competición, y los tostamos solo cuando haces tu pedido. El frío detiene el envejecimiento del grano verde y protege azúcares, acidez y aromas: así cada lote llega a tu taza con el mismo perfil que el día en que lo probamos por primera vez, aunque hayan pasado meses desde la cosecha.

Por qué Over Your Limits

Porque va más allá quitando lo superfluo: solo quedan variedad, terroir y precisión.