Panama : Abu Natural GN-3345

Un Gesha naturel intense et juteux : fruits des bois, raisin noir et lavande, sur un fond de chocolat.

En tasse

Il s’ouvre sur des fruits des bois mûrs, la mûre et la fraise, suivis de cerise et raisin noir. La lavande ajoute une élégance florale, tandis que chocolat et citronnelle apportent profondeur et fraîcheur. Corps moyen et juteux, acidité citrique bien intégrée, longue persistance.

Parfait si…

• vous aimez les naturels riches et fruités ;
• vous êtes curieux des process expérimentaux ;
• vous cherchez un Gesha avec plus de corps et de profondeur.

Fiche technique

• Notes de dégustation : fruits des bois, lavande, chocolat, mûre, raisin noir, citronnelle, cerise, fraise
• Variété : Gesha
• Process : naturel – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• Origine : Cañas Verdes, Boquete, Panama
• Altitude : 1600 m
• Récolte : 2024
• Producteur : Abu Coffee – Jose Luttrell
• Méthode recommandée : filtre

L’histoire

Abu Coffee travaille à Cañas Verdes, sur les pentes du Volcán Barú. Pour ce lot, les cerises entières sont d’abord pré-séchées au soleil pendant environ 120 heures, puis fermentent 72 heures dans des sacs GrainPro scellés et immergés dans l’eau de source, réhydratées avec le moût de précédents lots de Gesha. Elles sèchent enfin sur lits africains pendant environ 30 jours.

Une fraîcheur de compétition

Tous les cafés Over Your Limits sont conservés verts, sous vide et au congélateur, la même technique que pour les cafés de compétition, et nous les torréfions uniquement à votre commande. Le froid stoppe le vieillissement du grain vert et préserve ses sucres, son acidité et ses arômes : chaque lot arrive ainsi dans votre tasse avec le même profil que le jour où nous l’avons goûté pour la première fois, même des mois après la récolte.

Pourquoi Over Your Limits

Parce qu’il pousse le naturel plus loin, avec un process en deux phases qui reste toujours net et maîtrisé.