Morango

Quando aparece na chávena, enche o olfato com uma doçura viva que lembra a compota caseira, a fruta madura ao sol ou um campo de verão acabado de colher.

É uma sensação vermelha, cheia, luminosa.

Encontra-se muitas vezes nos cafés naturais ou nos fermentados anaeróbicos, onde a presença de açúcares e a gestão do tempo criam perfis aromáticos intensos e suculentos.

O morango é também a nota da juventude sensorial: aquela frescura que mantém o café vivo, despreocupado, dinâmico.

Do ponto de vista técnico, indica fermentações precisas e variedades aromáticas como Bourbon, Typica ou Gesha.

A sua doçura equilibra a acidez, a sua persistência acompanha o final.

É uma palavra gentil mas direta na gramática sensorial: imediata, solar e irresistível, como o primeiro gole de um café que sabe a felicidade.