Panamá: Janson 474

Um Gesha natural de frutos vermelhos: cereja, framboesa e amora, com a doçura do mel.

Na chávena

Notas vivas de cereja e framboesa abrem a chávena, seguidas da amora e de um toque doce de mel e melão. Acidez brilhante e definida, corpo sedoso, final nítido e persistente. Evolui com a temperatura e mostra um detalhe novo a cada gole.

Perfeito se…

• adoras frutos vermelhos e cafés doces e suculentos;
• queres descobrir o Gesha natural numa versão equilibrada;
• gostas de um café que muda à medida que arrefece.

Ficha técnica

• Notas de prova: cereja, framboesa, amora, mel, melão
• Variedade: Gesha
• Processo: natural
• Origem: Volcán, Tierras Altas, Panamá
• Altitude: 1650 – 1800 m
• Colheita: 2025
• Produtor: Janson Family Coffee
• Método recomendado: filtro

A história

A família Janson cultiva café há três gerações entre Volcán e Cerro Punta, em solos vulcânicos ricos em nutrientes, com compostagem natural e reflorestação. As cerejas deste lote só são colhidas quando atingem um vermelho escuro uniforme, são selecionadas à mão, fermentadas naturalmente com controlo de temperatura e humidade e secas lentamente em camas africanas.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são conservados em verde, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada nos cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque é a doçura do Gesha panamiano sem forçar nada: fruta, precisão e um corpo sedoso.