巴拿马: Finca Deborah Enigma

来自Jamison Savage的Finca Deborah，一支充满异域风情与花香的瑰夏（Gesha）：百香果、芒果和茉莉。

杯中

以百香果和芒果开场，接着是草莓。随着温度下降，玫瑰、茉莉和白茶逐渐浮现，尾韵带着香草的甜。结构明亮，口感如天鹅绒般顺滑，尾韵干净持久。

适合你，如果…

• 你喜欢热带水果和花香型的咖啡；
• 你在找一支不按常理出牌的瑰夏；
• 你喜欢在变凉过程中不断变化的咖啡。

咖啡档案

• 风味描述：百香果、芒果、草莓、玫瑰、白茶、茉莉、香草
• 品种：瑰夏（Gesha）
• 处理法：日晒二氧化碳浸渍
• 产地：巴拿马Chiriquí省Volcán
• 海拔：1900m
• 产季：2025
• 生产者：Finca Deborah – Jamison Savage
• 推荐冲煮方式：手冲

背后的故事

Finca Deborah位于Volcán海拔近2000米处：Jamison Savage在这里追踪每一株咖啡树，控制光照、湿度和气流。处理Enigma时，整颗咖啡果实在无氧的密封罐中发酵，温度、pH值和压力全程监控，随后在阴凉处的架高棚架上缓慢干燥。

赛级新鲜度

所有Over Your Limits咖啡都以生豆状态真空包装、冷冻保存，和比赛用豆的保存方法一模一样，而且我们只在你下单后才烘焙。低温让生豆停止老化，锁住糖分、酸质和香气：所以每个批次来到你杯中时，风味依旧和我们第一次品尝它的那天一样，哪怕已是采收几个月之后。

为什么是Over Your Limits

因为它难以预料：每一口都有新发现。