Derrière la tasse.
Origines, recettes, compétitions et petites obsessions du quotidien. Ce que nous apprenons devant le torréfacteur, raconté comme au comptoir : qualité sérieuse, ton léger.
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Séchage, brunissement, développement : on vous explique comment raisonne un torréfacteur quand il construit un profil de torréfaction. Et ce qui change pour...
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De la théorie à la tasse
Maintenant, goûtez pour de vrai.
Choisissez un café et mettez à l’épreuve ce que vous venez de lire.