ブラジル: Daterra Yellow Aramosa BV31

カフェインはアラビカの約半分。それでいて味わいに妥協なし。白ブドウ、リンゴ、マグノリア。

カップの印象

白ブドウと青リンゴがくっきりとしたフレッシュさで始まり、続いてマグノリアがエレガントでやわらかな印象を運びます。フィニッシュはハチミツのようでクリーン。シルキーなボディが、冷めるにつれてゆっくりと変化していきます。

こんな方にぴったり

• デカフェにはせずに、カフェインを控えたい方
• フレッシュでフローラルなコーヒーが好きな方
• 本当に希少な品種をお探しの方

スペック

• フレーバー：白ブドウ、青リンゴ、マグノリア、ハチミツ
• 品種：Yellow Aramosa
• 精製方法：アナエロビック・ナチュラル
• 産地：ブラジル・Cerrado Mineiro
• 標高：1150m
• 収穫年：2024
• 生産者：Daterra Coffee
• おすすめの抽出方法：ドリップ、エスプレッソ

ストーリー

Aramosaは、Coffea arabicaとCoffea racemosaの交配から生まれました。racemosaは干ばつに非常に強く、もともとカフェインが少ないアフリカの種。Instituto Agronômico de Campinas（IAC）の研究プログラムの中で開発された品種です。Cerrado MineiroのB Corp認証農園Daterraは、このBV31ロットを密閉タンクで約72時間のアナエロビック・ナチュラル発酵にかけ、その後アフリカンベッドでゆっくり乾燥させています。

競技会レベルの鮮度

Over Your Limitsのコーヒーはすべて、生豆のまま真空パックして冷凍保存しています。競技会用コーヒーと同じ方法です。そしてご注文をいただいてから焙煎します。低温が生豆の劣化を止め、糖分、酸、香りを守ります。だからどのロットも、収穫から何か月たっていても、私たちが初めてテイスティングした日と同じプロファイルのままカップに届きます。

なぜOver Your Limitsなのか

コーヒーの未来は研究から生まれる。その証拠だから。