コスタリカ: Las Lajas Finca Carrizal

フレーバー：白ブドウ、チェリー、レッドカラント、エルダーフラワー、プラム、ラズベリー

品種：Typica

精製方法：ナチュラル（Black Diamond）

生産国：コスタリカ

地域：Central Valley

標高：1,400〜1,600m

生産者：Las Lajas Micromill – Finca Carrizal

焙煎：ご注文後に焙煎します。焙煎日は袋に記載しています。

コスタリカのマイクロミル革命を物語るコーヒー

標高、安定した気候、火山性土壌が理想的な条件をつくり出すCentral Valleyの中心に、Las Lajas Micromill – Finca Carrizalはあります。3代目の生産者であるOscar ChacónとFrancisca Chacónは、最高品質のハニーやナチュラルの精製をいち早く取り入れたパイオニア。コスタリカのコーヒーの風景を一変させました。

ゆっくり、緻密に管理されたナチュラル精製

Black Diamondナチュラルは、糖度（Brix）の高い完熟コーヒーチェリーを厳しく選別するところから始まります。まず厚めの層で好気性発酵させたあと、薄く広げ直し、20〜30日かけて管理しながらゆっくり乾燥。熱によるストレスを与えずに、ミューシレージの糖分を結晶化させます。

こうして生まれるのは、甘く、クリアで、明るいカップ。このマイクロミルのほかのナチュラルと比べても、香りの輪郭がはっきりしていて、複雑さも際立っています。

品質とサステナビリティを両立するプロジェクト

Las Lajasは単なる農園ではありません。イノベーションと透明性のモデルであり、すべてのロットがトレーサブルで、職人の手で丁寧に精製されています。Oscar ChacónとFrancisca Chacónはいまも実験を続け、地元のほかの生産者の育成にも力を注ぎ、コスタリカのコーヒーの水準を引き上げています。

クリーンさ、甘さ、明るさ

コスタリカ Las Lajas Finca Carrizalは、明るく複雑なコーヒー。生き生きとしたフルーティーな酸を、エレガントな甘さが支えます。カップでは、白ブドウ、チェリー、レッドカラント、エルダーフラワーのフレーバーが、プラムやラズベリーと重なり合います。
バランスの良い骨格、ミディアムからフルのボディ、そして冷めるにつれて変化していくクリーンな甘さ。

こんな方におすすめ：ドリップで楽しみたい方。