パナマ: Abu Natural GN-3345

力強くジューシーなナチュラル・ゲイシャ。ベリー、紫ブドウ、ラベンダーに、チョコレートの深み。

カップの印象

熟したベリー、ブラックベリー、ストロベリーで始まり、チェリーと紫ブドウが続きます。ラベンダーがフローラルなエレガンスを添え、チョコレートとシトロネラが奥行きとフレッシュさを与えます。ミディアムでジューシーなボディ、よくなじんだクエン酸系の酸、長い余韻。

こんな方にぴったり

• 豊かでフルーティーなナチュラルが好きな方
• 実験的な精製方法に興味がある方
• ボディと奥行きのあるゲイシャをお探しの方

スペック

• フレーバー：ベリー、ラベンダー、チョコレート、ブラックベリー、紫ブドウ、シトロネラ、チェリー、ストロベリー
• 品種：ゲイシャ（Gesha）
• 精製方法：ナチュラル – Re-hydro Double Phase Submerged Anaerobic
• 産地：パナマ・Boquete・Cañas Verdes
• 標高：1600m
• 収穫年：2024
• 生産者：Abu Coffee – Jose Luttrell
• おすすめの抽出方法：ドリップ

ストーリー

Abu Coffeeは、Volcán Barúの斜面にあるCañas Verdesでコーヒーをつくっています。このロットでは、まずコーヒーチェリーを丸ごと約120時間天日で予備乾燥させ、その後、湧き水に沈めた密閉GrainPro袋の中で72時間発酵させます。このとき、以前のゲイシャのロットのマスト（果汁）を使って再び水分を戻します。最後にアフリカンベッドで約30日間乾燥させます。

競技会レベルの鮮度

Over Your Limitsのコーヒーはすべて、生豆のまま真空パックして冷凍保存しています。競技会用コーヒーと同じ方法です。そしてご注文をいただいてから焙煎します。低温が生豆の劣化を止め、糖分、酸、香りを守ります。だからどのロットも、収穫から何か月たっていても、私たちが初めてテイスティングした日と同じプロファイルのままカップに届きます。

なぜOver Your Limitsなのか

2段階のプロセスでナチュラルの限界を押し広げながら、いつでもクリーンでコントロールされているから。