パナマ: Janson 474

赤い果実のナチュラル・ゲイシャ。チェリー、ラズベリー、ブラックベリーに、ハチミツの甘さ。

カップの印象

鮮やかなチェリーとラズベリーのフレーバーでカップが開き、ブラックベリー、そしてハチミツとメロンの甘いタッチが続きます。明るく輪郭のはっきりした酸、シルキーなボディ、クリアで長く続くフィニッシュ。温度とともに変化し、ひと口ごとに新しい表情を見せてくれます。

こんな方にぴったり

• 赤い果実系の、甘くジューシーなコーヒーが好きな方
• バランスの良いナチュラル・ゲイシャを知りたい方
• 冷めるにつれて変化していくコーヒーが好きな方

スペック

• フレーバー：チェリー、ラズベリー、ブラックベリー、ハチミツ、メロン
• 品種：ゲイシャ（Gesha）
• 精製方法：ナチュラル
• 産地：パナマ・Tierras Altas・Volcán
• 標高：1650〜1800m
• 収穫年：2025
• 生産者：Janson Family Coffee
• おすすめの抽出方法：ドリップ

ストーリー

Jansonファミリーは、VolcánとCerro Puntaのあいだ、栄養豊富な火山性土壌で3世代にわたってコーヒーを栽培し、自然な堆肥づくりと植林にも取り組んでいます。このロットのコーヒーチェリーは、均一な深い赤に色づいたときだけ収穫し、手作業で選別。温度と湿度を管理しながら自然発酵させ、アフリカンベッドでゆっくり乾燥させます。

競技会レベルの鮮度

Over Your Limitsのコーヒーはすべて、生豆のまま真空パックして冷凍保存しています。競技会用コーヒーと同じ方法です。そしてご注文をいただいてから焙煎します。低温が生豆の劣化を止め、糖分、酸、香りを守ります。だからどのロットも、収穫から何か月たっていても、私たちが初めてテイスティングした日と同じプロファイルのままカップに届きます。

なぜOver Your Limitsなのか

無理をさせない、パナマ・ゲイシャ本来の甘さだから。果実味、精度、そしてシルキーなボディ。