Brasil: Daterra Guarani Aramosa

Um Brasil que não parece um Brasil: uva, magnólia e mel, leve e floral como um chá.

Na chávena

Uva branca e uva Concord abrem com uma frescura suculenta, depois chegam magnólia e mel, com um final de bergamota. Corpo sedoso, amargor quase ausente, uma chávena limpa e luminosa que muda a cada gole.

Perfeito se…

• achas que o Brasil é só chocolate e avelã, e queres mudar de ideias;
• adoras cafés florais e delicados;
• tens curiosidade pelas novas variedades nascidas da investigação.

Ficha técnica

• Notas de prova: uva branca, uva Concord, magnólia, mel, bergamota
• Variedade: Guarani (linha Aramosa)
• Processo: natural anaeróbico
• Origem: Patrocínio, Cerrado Mineiro, Brasil
• Altitude: 1150 m
• Colheita: 2025
• Produtor: Daterra Coffee
• Método recomendado: filtro e espresso

A história

Faz parte dos Masterpieces da Daterra, os microlotes acima dos 88 pontos colhidos inteiramente à mão. A Aramosa nasce do cruzamento entre Coffea arabica e Coffea racemosa, desenvolvido com o Instituto Agronômico de Campinas; a Guarani é uma linha selecionada dentro dela pela maturação uniforme e pela precisão aromática. Fermentação natural anaeróbica, secagem em camas africanas e conservação em vácuo nas Penta Box da Daterra.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são conservados em verde, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada nos cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque vira do avesso a ideia de café brasileiro: transparência, flores e fruta em vez de corpo e chocolate.