Brasil: Daterra Yellow Aramosa BV31

Cerca de metade da cafeína de um Arábica, sem abdicar do sabor: uva branca, maçã e magnólia.

Na chávena

Uva branca e maçã verde abrem com uma frescura decidida, depois chega a magnólia, elegante e suave. O final é melado e limpo, com um corpo sedoso que evolui lentamente à medida que a chávena arrefece.

Perfeito se…

• queres menos cafeína sem passar para o descafeinado;
• adoras cafés frescos e florais;
• procuras uma variedade realmente rara.

Ficha técnica

• Notas de prova: uva branca, maçã verde, magnólia, mel
• Variedade: Yellow Aramosa
• Processo: natural anaeróbico
• Origem: Cerrado Mineiro, Brasil
• Altitude: 1150 m
• Colheita: 2024
• Produtor: Daterra Coffee
• Método recomendado: filtro e espresso

A história

A Aramosa nasce do cruzamento entre Coffea arabica e Coffea racemosa, uma espécie africana muito resistente à seca e naturalmente pobre em cafeína, no âmbito de um programa de investigação do Instituto Agronômico de Campinas (IAC). A Daterra, empresa com certificação B Corp do Cerrado Mineiro, trabalhou este lote BV31 com uma fermentação natural anaeróbica de cerca de 72 horas em tanques selados, seguida de uma secagem lenta em camas africanas.

Frescura de competição

Todos os cafés Over Your Limits são conservados em verde, em vácuo e no congelador, a mesma técnica usada nos cafés de competição, e só os torramos quando fazes a tua encomenda. O frio trava o envelhecimento do grão verde e protege açúcares, acidez e aromas: assim, cada lote chega à tua chávena com o mesmo perfil do dia em que o provámos pela primeira vez, mesmo meses depois da colheita.

Porquê Over Your Limits

Porque é a prova de que o futuro do café passa pela investigação.